نکات ابزار آشپزخانه: یک راهنمای عملی برای بهبود راندمان و کیفیت پخت و پز

تسلط بر استفاده صحیح از ابزارهای آشپزخانه نه تنها باعث افزایش راندمان پخت و پز می شود بلکه باعث افزایش طعم و ارائه ظروف شما می شود. در اینجا چند روش مؤثر برای استفاده از ابزارهای مشترک آشپزخانه برای کمک به شما در تسلط بر سناریوهای مختلف آشپزی آورده شده است.

 

چاقوها: کلید برش دقیق

چاقوها ابزارهای ضروری آشپزخانه هستند و تکنیک مناسب و برش بسیار مهم است. دسته را با انگشت شست و انگشت خود به تیغه نزدیک نگه دارید و انگشتان دیگر خود را خم کنید تا ثبات را حفظ کنید. هنگام برش ، مواد را به طور محکم روی صفحه برش قرار دهید و از وزن تیغه برای فشار دادن استفاده کنید ، نه اینکه فقط به استحکام بازو تکیه کنید. یک چاقوی کسل کننده نه تنها به تلاش نیاز دارد بلکه تمایل به لغزش دارد. تیز کردن منظم ایمنی و کارآیی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

Woks: هنر کنترل گرما

ووک های چینی بر "Wok qi" تأکید می کنند. قبل از استفاده ، ووک را تا زمانی که به آرامی سیگار بکشید ، گرم کنید ، سپس روغن را اضافه کنید تا از چسبیدن مواد جلوگیری شود. هنگامی که سرخ کنید- سرخ کردن ، از گرمای زیاد استفاده کنید - گرمای زیاد و هم بزنید {4 4}} سریع سرخ کنید تا حتی پخت و پز نیز اطمینان حاصل شود. سبزیجات پخت و پز سریع - (مانند سبزیجات) می توانند آخرین بار برای حفظ واضح خود اضافه شوند. گوشت ها باید از قبل ترشی شده و از قبل خیس شوند تا اندکی گرسنه شوند تا آب میوه های خود را قفل کنند.

مخلوط کن: راز یک ترکیب کامل

هنگام استفاده از مخلوط کن ، مایعات را قبل از مواد جامد اضافه کنید تا از چرخش تیغه ها جلوگیری شود. هنگام کار با مواد سخت (مانند یخ یا آجیل) ، مخلوط کن را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به طور متناوب مکث کنید تا از گرم شدن بیش از حد موتور جلوگیری شود. مخلوط کننده های شیشه ای گرمای بیشتری نسبت به پلاستیک مقاوم در برابر پلاستیک هستند و برای ترکیب سوپ های داغ مناسب هستند ، اما برای جلوگیری از ترک خوردگی به نوسانات دما توجه می کنند.

تسلط بر این تکنیک ها نه تنها عمر ابزارهای شما را افزایش می دهد بلکه پخت و پز را نیز کارآمدتر می کند. علم و هنر آشپزخانه اغلب در این جزئیات نهفته است.