یک راهنمای کامل برای استفاده از برش سبزیجات: به راحتی تکنیک های خرد کردن کارآمد

خرد کننده سبزیجات ابزاری عملی برای بهبود کارآیی آشپزخانه است. این که آیا شما سرخ می کنید- سرخ کردن ، تهیه سالاد ، یا تهیه کوفته ، سبزیجات خرد شده به طور مساوی باعث جذاب تر و طعم دهنده تر می شوند. با این حال ، بسیاری از افراد از آنها به طور نادرست استفاده می کنند و در نتیجه نتایج ناکارآمد یا ضعیف به وجود می آیند. در زیر ، ما یک مرحله - توسط - راهنمای مرحله برای استفاده از یک خردکن سبزیجات به طور مؤثر ، پوشش انتخاب ابزار ، مراحل کار و احتیاط را ارائه خواهیم داد.

 

1. انتخاب نوع مناسب بر اساس نیازهای شما

خرد کننده های سبزیجات در بازار عمدتاً در سه دسته قرار می گیرند: مطبوعات دستی {{0} type (که معمولاً در خانه استفاده می شود) ، نوع دوار (ایده آل برای سبزیجات نرم) و مجموعه های چاقوی سرآشپز حرفه ای (برای استفاده تجاری یا مکرر). برای استفاده در منزل ، مدلهایی را با قفل ایمنی و تیغه های قابل تعویض توصیه می کنیم - اولی از آسیب های تصادفی جلوگیری می کند ، در حالی که دومی به ضخامت های مختلف اجازه می دهد (به عنوان مثال ، تکه های نازک برای سالادها ، تکه های ضخیم تر برای خورش). تیغه های فولادی ضد زنگ (بادوام و کمتر مستعد در برابر کسل کننده) و مواد غذایی- درجه پلاستیکی درجه (سبک و زنگ زدگی- مقاوم) را ترجیح دهید.

2. آماده سازی: دست زدن به سبزیجات مهم است

قبل از استفاده از خرد کننده ، سبزیجات خود را pre- پردازش کنید:

شستشو: برای از بین بردن هرگونه خاک یا باقیمانده سموم دفع آفات ، کاملاً با آب جاری بشویید. سبزیجات برگ (مانند اسفناج) باید به صورت جداگانه شسته شوند.

لایه برداری (اختیاری): اگر سبزیجات ریشه ای مانند هویج و سیب زمینی را لایه برداری کنید ، ابتدا از چاقوی پارینگ استفاده کنید تا از چسبیدن پوست جلوگیری شود.

شکل گیری: برای سبزیجات طولانی (مانند خیار و کاهو) ، آنها را مستقیماً در بخش ها (تقریباً 5-8 سانتی متر در هر بخش) برش دهید. برای سبزیجات پیاز (مانند پیاز و تربچه) ، ابتدا انتهای آن را قطع کنید ، سپس یک طرف را به صورت عمودی برش دهید تا اطمینان حاصل شود که آنها به راحتی روی صفحه برش بایستند. برای سبزیجات برگ (مانند بوک چوی و تره فرنگی) ، هر برگ قدیمی را برداشته ، ریشه ها را بریزید و آنها را صاف کنید. iii مراحل کار: روشهای خاص برای سبزیجات مختلف
1. سبزیجات ریشه (هویج/سیب زمینی/تربچه سفید)

این سبزیجات محکم هستند و به بهترین وجه برای یک خردکن "مستقیم {{0} cut" مناسب هستند: سبزیجات را در شیارهای تیغه خرد کننده قرار دهید ، با قسمت جلویی در مقابل توقف. سبزیجات را با یک دست نگه دارید تا از کشویی آن جلوگیری شود ، در حالی که از دست دیگر استفاده می کنید تا به صورت عمودی روی دسته فشار دهید. توجه: اگر سبزیجات خیلی بزرگ است (مانند هویج ضخیم) ، قبل از خرد کردن آن را به نصف برش دهید. برای جلوگیری از نیروی بیش از حد که می تواند باعث تغییر یا شکستن سبزیجات شود ، فشار رو به پایین را در حین خرد کردن حفظ کنید.

2. سبزیجات برگ دار (کلم/اسفناج/پیاز)

سبزیجات برگ مستعد رطوبت و برگهای نرم هستند. قبل از قرار دادن صاف روی تیغه خرد کننده ، آنها را تخلیه کنید (از حوله کاغذی برای از بین بردن قطرات آب سطحی استفاده کنید). در صورت استفاده از یک خردکن مسطح ، برگها را صاف کرده و به آرامی آنها را از یک انتها فشار دهید. برای سبزیجات باریک (مانند تره فرنگی) ، چندین برگ را در کنار هم فشار دهید. نکته: هنگام خرد کردن ، برگها را قبل از خرد کردن به نصف بچسبانید تا حتی از خرد شدن نیز اطمینان حاصل شود.

3. سبزیجات خاص (پیاز/ریشه نیلوفر آبی)

پیازها می توانند به راحتی چشم ها را تحریک کنند ، بنابراین توصیه می شود 10 دقیقه قبل از برش آنها را یخچال و فریزر کنید (برای کاهش انتشار مواد تشکیل دهنده تند). هنگام خرد کردن ، بیرونی ترین پوست خشک را بردارید ، نصف را برش داده و برای خرد کردن صاف قرار دهید. ریشه نیلوفر آبی حاوی پلی فنول اکسیداز است که می تواند به راحتی پس از خرد کردن ، به راحتی اکسیده و سیاه شود. بلافاصله در آب تمیز خیس کنید (برای جلوگیری از قهوه ای شدن کمی سرکه سفید اضافه کنید).

IV اقدامات احتیاطی: ایمنی و نگهداری ضروری است

ایمنی اول: هنگام استفاده از یک خردکن دستی ، انگشتان خود را از تیغه ها دور نگه دارید (از نگهبان انگشت موجود استفاده کنید). کودکان از کار با خردکن بدون مراقبت ممنوع هستند.

تمیز کردن سریع: بلافاصله بعد از استفاده ، تیغه و صفحه خرد کردن را جدا کنید. هرگونه زباله را با یک برس نرم تمیز کنید (از پشم فولادی برای خراشیدن تیغه استفاده نکنید). با آب تمیز کاملاً بشویید و خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری کنید.

تعمیر و نگهداری منظم: اگر تیغه کسل کننده می شود (خرد کردن دشوار یا با یک سطح ناهموار) ، لبه را به آرامی با یک سنگ آهک (حفظ زاویه تقریبی 15 درجه) تیز کنید یا برای تیغه جایگزینی با خرده فروش تماس بگیرید.

بعد از تسلط بر این روشها ، چه روزانه وعده های غذایی خانوادگی و چه در اجتماعات با دوستان ، می توانید به سرعت سبزیجات را به خرد و یکنواخت و زیبا بریزید ، راندمان پخت و پز خود را دو برابر کنید و ظروف را عالی جلوه دهید!